20261001ジジババ調理教室

今日のメニュは

①油揚げコロッケ

②カボチャ餅

③イワシソテー　マスタードみそソース

だった。私の担当は②だった。

メンバーが家庭菜園でとれたカボチャ、ジャガイモを持参したので材料費の節約になった。

②のカボチャ餅とは、加熱し潰したカボチャに片栗粉、牛乳、砂糖、塩を加えて混ぜ、小判型のかたまりを作り、フライパンでバター焼きした。食べ心地は餅にそっくりだった。

手順は

材料：カボチャ750g、片栗粉180g、牛乳大さじ2.5、塩2つまみ、バター25g、A:みりん大さじ2.5、醤油大さじ1.5

1.カボチャを一口大に切る。種は除く。

2.サッと水にくぐらせてから耐熱ボールに入れ、ラップをし電子レンジ600wで5分加熱する。

3.熱いうちに潰したら片栗粉、牛乳、砂糖、塩を加えてへらでよく混ぜ合せる。15等分して小判型に形を整える。

4.フライパンにバターを中火で熱して溶かし、3を並べて3分ほどこんがり焼けたら裏返して2分ほど焼く。

5.合わせたAを回し入れて煮からめる。

感想：家庭菜園でとれたカボチャが思いのほか硬かったので電子レンジで3分ほどプラスして加熱した。予想よりも水分の多いカボチャだった。潰すのに時間がかかった。片栗粉180gはかなりの量だ。餅の風味は片栗粉の効果だと思う。出来上がりはモチモチした舌触りで美味だった。

いつも通り、楽しい雑談の時間を過ごした。私を除き、高齢者夫婦の日々の生活を紹介しあった。

調理室全景