今日は、初めて大豆の煮豆を作った。レシピはネット上で探した「週末の作り置きレシピ」のなかから拝借しました。
他所からいただいた乾燥大豆１カップ（150グラム）を前日の夜から400ccのだし汁につけておいた。レシピに6-8時間つけるように書いてあった。今日午前中に煮豆に入れるごぼうと豚コマをスーパーに買いに行った。人参は買い置きがあった。圧力鍋を使うので手間はあまりかからない。大豆と一緒に煮る、こんにゃく200グラム、豚コマ100グラム、ごぼう100グラム、ニンジン100グラムをほぼ1cmのサイコロ状に切るのが主な作業だ。
材料を切った後、まず最初に圧力鍋でサイコロ状に切ったこんにゃくを炒め、水分がはじけたら豚コマを加えて炒める。豚肉が白くなったら、ごぼうを入れて炒める。全体が炒め終わったら前日からつけておいた大豆を、400ccのつけ汁と、煮込み用の調味料、酒大匙1、砂糖小さじ1.5を加え、2分間加熱加圧する。加圧後に加えるサイコロ人参は、軟らかくなるのに多少時間がかかるので、レンジで1.5分チンしておく。圧が下がったら、ふたを開け、人参と仕上げ用調味料、醤油大匙2を加えてさらに煮る。2-3分煮たら出来上がり。作り置きなので食卓に１品増える。

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