畑から掘ってきたばかりの八ツ頭を2個頂いた。昨年もいただいて里芋と同じように調理をしたところ、大変美味しかった。里芋よりもねっとりしている。
畑の土と細い根っこが付いたままなので、最初はどこから切ったら良いか分からなかった。水道水で外側の土を洗い流したのち、適当に包丁の刃を入れた。刃を入れる方向が一定でないので切り分けた八ツ頭は様々な立方体の形をしている。おおむね一辺が3乃至4cmの塊りにしてから料理に使った。根っこに近い幹の部分は食べられないので包丁でそぎ落とすことになる。

写真左が掘りだしたばかりの八ツ頭で直径15cm以上、右がフリーザーバッグに入れた切り分けた部分（左のものとは別のもの、全体の量はこの倍くらいある）